Preparare il ripieno con del pane grattugiato, sale, erba cipollina, rosmarino, prezzemolo tritato, limone, aglio, e olio EVO. Prendere le trote normali eviscerate, aprirle e bagnare la carne con un po’ di limone e un pizzico di sale. Aggiungere il ripieno preparato in precedenza, premere bene e far riposare le trote in una pirofila con del limone, olio EVO e sale. Per evitare che la pelle della trota si attacchi alla griglia rovente, è sufficiente riscaldarla per bene. Il tempo di cottura dipende dalla vivacità del fuoco e dalla pezzatura del pesce, ma mediamente si aggira attorno ai 20 minuti.
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