Un’altra tipologia di risotto davvero gustosa e molto semplice da preparare.
Ingredienti:
- Riso
- Brodo vegetale
- Carciofi
- Trota Affumicata
- Burro
- Sale.
Procedimento: preparare un soffritto a base di cipolla e olio e far appassire i carciofi precedentemente puliti e tagliati a listarelle. Cuocere il riso facendolo tostare con dell’olio e sfumandolo successivamente con del vino bianco per qualche minuto. Aggiungere del brodo vegetale e continuare la cottura, mescolando continuamente il risotto. A metà cottura aggiungere una parte dei carciofi e proseguire. A fine cottura, amalgamare il resto dei carciofi con la Trota Affumicata tagliata a rettangolini, salare e mantecare con una noce di burro. Servire il risotto ben caldo magari decorandolo con una rosellina di Trota Affumicata.