Buonissima ricetta con trota iridea che rispecchia appieno la tradizione. Fare gli gnocchi seguendo la classica ricetta della pasta fresca. Per quanto riguarda il sugo, preparare un soffritto con olio e scalogno, far saltare gli asparagi tagliati a rondelle e unire la Trota Soft tagliata a pezzettini. Una volta messi gli gnocchi a bollire, basteranno pochi minuti per vederli affiorare e scolarli. Farli saltare in padella con il sughetto preparato.
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